La recette de la soupe au potimaron et au speck.

Une recette automnale.

Recette pour 4 personnes, préparation 15 minutes + 20 minutes de cuisson.

Ingrédients :  la moitié d'un potimaron moyen, 1 échalote, une belle poignée de champignons de Paris, 2 carottes, 1 poireaux, 1 pomme de terre, 1/2 bouillon cube de volaille, sel et poivre, huile d'olive, 2 tranches fines de speck et de la crème fleurette.

1. Peler et couper en gros cubes tous les légumes.
2. Dans le fond d'une grande casserole, faire revenir doucement l'échalote puis ajouter les légumes.
3. Laisser saisir pendant 5 minutes et ajouter le 1/2 bouillon cube de volaille.
4. Ajouter 1 litre d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 20/25 minutes.
5. Laisser reposer hors du feu.
6. Mixer le tout. Saler et poivrer à votre convenance.
7. Emincer les 2 tranches de speck et les faire légèrement revenir à la poëlle sans matière grasse.
8. Au moment de servir : déposer une càc de speck et un peu de crème fleurette.