La recette des spaghetti à la bolognaise.

La vraie recette de la sauce qui fait la différence.

Recette pour 4 personnes, préparation 15 minutes + 1h30 de cuisson.

Ingrédients :  200 g de bœuf haché, 200 g de chair à saucisse, 1 carotte, 1 oignon, 1 morceau de céleris, une cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 brique de purée de tomates, 1 verre de vin rouge, 250 ml de bouillon de viande, une cuillère à soupe d’huile d’olive, un morceau de beurre, un morceau de romarin, sel et poivre.

1. Emincer tous les légumes finement.
2. Dans une sauteuse, faire fondre les matières grasses (huile et beurre) puis ajouter les légumes.
3. Ajouter les viandes (boeuf et chair à saucisse).
4. Mélanger et laisser légèrement dorer.
5. Verser le vin et attendre que l'alcool s'évapore. Baisser le feu.
6. Diluer le concentré de tomate dans le bouillon et verser dans la sauteuse. Bien mélanger.
7. Verser la moitié du bouillon et la purée de tomates. Saler et poivrer. Ajouter la tige de romarin.
8. Laisser mijoter sans couvrir à feu très doux pendant 1h30 idéalement.
9. Surveiller de temps à autre la cuisson, si nécessaire ajouter un peu de bouillon.

Verser la sauce sur les spaghetti cuits avec un morceau de beurre. Savourer.