La recette des coeurs de ganache.

Inventer vos ganaches pour personnaliser vos fondants au chocolat.

Recette de base, préparation 5 mn.

Ingrédients pour ganache au chocolat noir :  100 g de chocolat noir, 35 g de beurre, 35 g de crème liquide, bac à glaçons ou moule en silicone pour mini-cakes.

1. Faire fondre au bain-marie ou micro-ondes, le chocolat, la crème et le beurre.
2. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
3. Verser la pâte obtenue dans le bac à glaçons ou dans le moule.
4. Réserver au frais (bas du frigo) pendant 2 heures.
5. Déposer un ou deux "glaçon ganache" au centre de votre pâte à fondant (que vous aurez réservé au frais également).
6. Enfourner comme indiqué dans la recette des fondants au chocolat noir ou chocolat blanc.

Ingrédients pour ganache framboises : 100 g de chocolat blanc, 100 g de frambroises écrasées, 25 g de coulis de framboise, bac à glaçons. 

1. Faire fondre au bain-marie ou micro-ondes, le chocolat.
2. Mélanger le chocolat avec les framboises et le coulis.
3. Verser la pâte dans le bac à glaçons.
4. Réserver au frais pendant 2 heures.
5. Déposer un ou deux "glaçon ganache" au centre de votre pâte à fondant (que vous aurez réservé au frais également).
6. Enfourner comme indiqué dans la recette des fondants au chocolat noir ou chocolat blanc.